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买米、买面、买油时,并不是越贵越好!认准这些字,1分钟挑到优质好产品

来源:福建市场监管微信号  作者:  发表时间:2023/3/8 14:24:13  访问:433人次
      柴米油盐酱醋茶都是我们生活中的必需品,面对市场上琳琅满目的各种商品,如何才能选到好的小麦粉大米食用油呢?这就带你了解一下~
 
  划重点 01  如何挑选好的小麦粉?
 
  1、小麦粉包装上的这些数字是什么意思?
 
  GB/T 8607:高筋小麦粉
 
  用硬质小麦加工,面筋含量较高,适合制作面包等高面筋食品。
 
  GB/T 8608:低筋小麦粉
 
  用软质小麦加工,面筋含量较低,适合做饼干、糕点等低面筋食品。
 
  GB/T 1355:小麦粉
 
  适合制作我们日常膳食中的大部分面食,包括馒头、包子、烙饼、面条等。
 
  根据加工精度和灰分含量,将小麦粉分为精致粉、标准粉、普通粉三个类别,精致粉加工精度最高,标准粉次之,普通粉加工精度最低,加工精度越高,损失的营养成分越多。
 
  因此并不是说精致粉的营养价值就一定是最好的,只是代表它的加工精度较高,口感较好,制作出来的食物卖相较好,但营养物质也会有一定的流失,我们在购买小麦粉的时候,还是要根据自己的需求进行选择。
 
  2、富强粉、雪花粉、麦芯粉、全麦粉有哪些区别?
 
  富强粉:
 
  用小麦核心部分磨制而成,颜色洁白,加工精度高,面筋含量较高,适合制作馒头、面条、包子、饺子等大部分面食,但高精细化的加工方式导致营养物质有较多的流失。
 
  所以现在市场上还有一些强化富强粉,主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质,如B族维生素、钙、铁、锌等。
 
  雪花粉:
 
  加工最为精细,颜色也最白,蒸出来的馒头、煮出来的饺子卖相比较好,但与富强粉一样,由于加工精细,营养也有所损失。
 
  麦芯粉:
 
  由小麦中心部分的胚乳磨制而成,颜色洁白,面筋含量较高,操作性好,食用品质高,口感爽滑,馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用,通用性好。
 
  全麦粉:
 
  全麦粉包含小麦外层的麸皮、糊粉层和胚芽,口感较粗糙,但麦香味浓郁,营养丰富,有控血糖等作用,可以做全麦馒头、全麦面条、全麦烙饼等。
 
  3、挑选小麦粉有妙招:
 
  一看:
 
  像购买所有商品一样,首先要看包装上的内容,包括生产厂家、生产日期、保质期、质量等级等,其次要看一看小麦粉的颜色,一般为乳白色或淡黄色。
 
  二闻:
 
  好的小麦粉有一股麦香味,如果有异味,可能是小麦粉超过了保质期。
 
  三捏:
 
  符合国家标准的小麦粉手感绵软、均匀。抓一把小麦粉捏在手心,松手后小麦粉随之散开,这是水分含量达标的好的小麦粉,若小麦粉结团不散,说明水分超标,容易在储存时变质。
 
  划重点 02 如何挑选好的大米?
 
  1、大米包装上的这些数字是什么意思?
 
  我国大米包装上印的数字代表大米的执行标准号,一般都是以“GB/T”开头,后面衔接一串数字,每串数字都代表着一个独特的产地或标准,比如:
 
  GB/T 1354:大米
 
  GB/T 19266:五常大米
 
  GB/T 22438:原阳大米
 
  GB/T 18824:盘锦大米
 
  GB/T 22499:富硒稻谷
 
  2、价格越贵的大米越好吗?
 
  很多人买大米时,都会觉得越贵越好,其实并非如此,价格跟大米好不好吃有一定的关联性,但是这种关联性并不是绝对的。
 
  比如有机大米,因为不用化肥农药,产量低所以价格也高,但大米的营养和口感跟是不是有机是没有关系的。
 
  3、如何挑选质量比较好的大米呢?
 
  包装大米:看这2点
 
  ● 看包装上的质量等级,我国市面上的大米按食用品质分为大米和优质大米,无论是大米还是优质大米,都分为三级,分别是一级、二级和三级。等级制定的标准是根据大米的加工精度、碎米和不完善粒含量确定的,优质大米的定等标准还增加了品尝评分。等级越高食用品质越高,但同时加工精度也越高,营养成分损失也越多,我们在购买大米时,可根据自己的需要进行选择。
 
  ● 看包装上的生产日期,生产日期离购买时间越近越好。
 
  散装米:一看二摸三闻
 
  ● 一看:看一下它的碎米、垩白多不多,这两点可能会影响到大米最后的口感。
 
  ● 二摸:拿起米稍微搓一下,看看手上有没有米糠的残留。加工时间长的米,有时候表面会起糠。
 
  ● 三闻:搓完后放到鼻子前稍微闻一下,看看有没有陈米味。
 
  划重点 03 如何挑选食用油?
 
  1、食用油包装上的这些数字是什么意思?
 
  在食用油中,GB开头的是国家标准,Q开头的是企业标准,GB/Q指国家强制性标准,GB/T指国家推荐性标准。
 
  市面上食用油的种类很多,有玉米油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、米糠油、芝麻油、橄榄油等。GB和GB/Q是国家标准,也是最低标准,一般的企业标准会高于国家标准。
 
  2、食用油的等级
 
  食用油的等级是根据精炼程度把食用油分成了一二三四级。级别越高,其精炼程度越高,杂质也会越来越少,但油脂中的部分天然活性物质如维生素E、植物甾醇、角鲨烯等也会损失越大。
 
  一级、二级的油:
 
  精炼程度比较高,含杂质少,油比较清亮,烟点高,烹调油烟少,所以比较适合炒菜,但也不适合长时间煎炸。
 
  三级、四级的油:
 
  精炼程度低,杂质多,同时功能活性成分也多,颜色没有那么好看,烟点低,不适合用来高温加热(油烟较大),但可用于做汤、炖菜、调馅等。
 
  大家可以根据自己的需要进行选择,无论是一级油还是四级油,只要符合国家标准,都可以放心去选择。
 
  3、压榨的食用油一定比浸出的好吗?
 
  食用油的加工工艺分为两种,一种是压榨工艺,另一种是浸出工艺,压榨工艺是通过机械把油脂从物料中挤压出来,而浸出工艺是经过化学手段将物料中的油脂提炼出来,所以很多人认为压榨的食用油一定比浸出的好。
 
  但根据我国《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,食品加工助剂“正己烷”在最终的食品检测中是不允许检测出来的。所以,无论是压榨油还是浸出油,只要是正规厂家生产并且符合质量标准的油,都是可以放心食用的。
 
  买小麦粉、大米、食用油时

  记住这些包装上的关键字
 
  1.小麦粉:
 
  GB/T 8607:高筋小麦粉
 
  GB/T 8608:低筋小麦粉
 
  GB/T 1355:小麦粉
 
  2. 大米:
 
  大米按食用品质分为大米和优质大米,无论是大米还是优质大米,都分为三级,分别是一级、二级和三级,等级越高食用品质越高,加工精度也越高,其中的营养成分损失也越高,我们在购买大米时,可根据自己的需要进行选择。
 
  3. 食用油:
 
  食用油的等级是根据精炼的程度把食用油分成了一二三四级,在保证质量的前提下,都可以放心去选择。
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